El know-how :
Hoja de cuchillo

1. El corte de la hoja

Las hojas se cortan de rollos de acero que cumplen con las normativas sobre aceros AISI 402 y 430. Estos lotes son controlados por un laboratorio independiente SGS que garantiza que son aptos para el uso alimentario.

NB : Algunas de las hojas Laguiole (solo aquellas que cuentan con un acero inoxidable cuyo grosor es de 2,5 mm) están grabadas en la parte trasera de dichas hojas, lo que se conoce como técnica guilloché.

1. El corte de la hoja

2. Tratamiento térmico de las hojas

Para asegurarnos de que la hoja tenga una dureza de alta calidad, se somete a un tratamiento de calor en hornos convenientemente adaptados para ello. Este tratamiento es a temperatura extremadamente alta: 1050 °C. Esta etapa e esencial para proporcionar al cuchillo la mayor dureza posible y preservar su calidad de corte.

3. Rectificado

Para asegurar un corte excepcional la hoja se afila al bisel (cerca de bisel 0). La primera etapa para preparar el filo de la hoja se denomina rectificado. Consiste en quitar el metal de la zona dada de la hoja.

3. Rectificado

4- Pulido

Hoja pulida satinada : Mediante una amoladora, la hoja se pule para darle su apariencia final satinada.

Hoja pulida espejada : Este estado de la superficie de la hoja se consigue puliendo el acero con rollos de algodón a mano a utilizando máquinas especiales.

El know-how :Hoja de cuchillo

1. El corte de la hoja

1. El corte de la hoja

2. Tratamiento térmico de las hojas

3. Rectificado

3. Rectificado

4- Pulido

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